今朝、給食室を訪問しました。
　通常は衛生管理上、海蔵小学校内の施設であっても、気軽に入ることはできないのが給食室です。
　今日は事前に連絡し、給食調理担当スタッフの方々のミーティングと準備・調理作業の一部を視察しました。
　スタッフは、調理室に入る前に、作業着を着用したら入念に粘着ローラーでホコリをとり、頭のてっぺんからつま先まで、作業着やマスク・防止を着用。
　ミーティングでは、今日の献立から、担当、手順、アレルギー対応等が確認されていました。確認後、すぐに担当部署に移動し作業開始。食材の・確認・下準備から、解凍作業、調理作業…。工程が変わるごとに、手を入念に消毒。食材の混入を防ぐためにエプロンも取り替えます。事故を防ぐために、作業によってエプロンの色も変えています。
　一人ひとりが、給食室内でどのルートを通って何を運ぶのかも、決められています。食材の混入防止やアレルギー対応のため、毎日歩く動線が定められているのです。一見、調理しているだけのようにも見えますが、安全のための配慮がなされ、献立の変化にも対応しなければならず、気が抜けない作業が続けられていました。
　現段階では、まだ空調設備が整えられていませんので、室内が高温になる中、チームワークでおよそ700食を毎日調理。調理後も、明日の食材の受け入れ・確認、返却されてきた食器洗浄、調理室の清掃・消毒…。大量の食材を、美味しく安全に提供できるよう、スタッフはがんばっています。
　小学校で（今年から中学校も）、日々当たり前のように提供される給食。それを支えている調理スタッフの方の姿を見ると、感謝の気持ちが改めて沸き上がってきました。
　今後、1年生が、給食室外窓から見学する学習を予定しています。子どもたちが、働くスタッフの姿を見て、どのように感じるのか、とても楽しみです。