今日は、久々にユーリンチーでした。
漢字で書くと油淋鶏と書きます。
元々は、一羽まるごと油で揚げていたので、
大きく鍋からはみ出してしまいます。
そこで油をかけながら料理をしたということで、
注ぐ・かけるという意味がある淋の字を使うそうです。