冬が旬の野菜は、寒さに耐えるための自己防衛機能として栄養素を凝縮させます。
　　夏が旬の野菜は夏の強い紫外線から植物自身を守り成長するため、水分や栄養素を多
　　く生成・蓄積します。同じ野菜でも旬の時期にビタミンが豊富になり、味も濃く甘く
　　なります。

　　今月の給食には、白菜、大根、かぶ、れんこんなどの冬野菜を使った料理、体が温ま
　　る煮込み料理など、冬を感かんじられるメニューが登場とうじょうします。